乌龙茶是一种半发酵茶。它介于绿茶和红茶之间，茶叶采摘后经过溶解、萎凋、揉捻、发酵、半发酵和烘干等工序制成。相对于红茶，乌龙茶的发酵程度较轻，因此保留了部分茶叶中的营养成分和天然的花果香味，口感醇厚。