1.选择新鲜莴笋：新鲜莴笋色泽鲜艳，没有黑斑或裂口。选择新鲜莴笋可以保证它们晒干后质量更好。

2.清洗莴笋：将莴笋削皮，清洗干净，去掉多余的水分。

3.切成薄片：将整根莴笋切成薄片约2-3毫米的厚度，这样易于晒干和存储。

4.烘干：将薄片放在晾衣架或通风干燥的地方，避免阳光直射，以免影响味道和色泽。需要多次翻动，直到完全干燥。

5.收藏：将干燥的莴笋装在干燥的密封袋中，放在阴凉干燥的地方保存。这样可以保持莴笋的新鲜度和口感。