沏茶核查是指检查制作茶叶的过程是否符合规范和卫生标准。主要包括以下几个方面：

1.检查茶具和茶叶是否干净卫生，是否有异味或污垢。

2.检查水的质量和温度是否符合要求，一般绿茶和白茶需要使用温度较高的水，而黑茶和红茶则要用沸水冲泡。

3.检查茶叶的用量是否恰当，过多或过少都会影响茶叶口感的协调性。

4.检查冲泡时间是否恰当，过长或过短都会影响茶叶的味道和营养成分的释放。

5.检查冲泡次数是否适宜，一般绿茶和白茶可以冲泡3-4次，黑茶和红茶则可以冲泡2-3次。

通过沏茶核查，可以确保茶叶口感清香、口感协调，同时也有助于保证茶叶的卫生安全。