桂花茶只要适量饮用，一般不会产生副作用。但对于过敏桂花的人群或者是特殊体质的人群，可能会产生以下副作用：

1.胃肠不适：桂花茶可能会引起胃肠道不适，包括腹痛、腹泻、恶心和呕吐等症状。

2.过敏反应：少数人对桂花过敏，可能会产生过敏反应，包括皮肤瘙痒、皮疹和呼吸急促等症状。

3.药物相互作用：桂花茶含有一些化学成分，可能会与某些药物发生相互作用，影响药物的疗效或产生不良反应。

4.血糖波动：桂花茶可能会影响血糖水平，对于糖尿病患者需要谨慎使用。

总之，对于桂花茶过敏者或有特殊体质的人，应该谨慎饮用，以免产生副作用。同时，不同的人体质也可能对桂花茶有不同的反应，因此在饮用之前应该先进行适当的检测。