半发酵茶的制作过程如下：

1. 摘茶：在春季或夏季采摘新鲜的茶叶，并保证茶叶的质量。

2. 杀青：将摘来的茶叶放在高温下进行杀青，使茶叶的鲜叶转化为干燥的茶叶。

3. 揉捻：在杀青后，将干燥的茶叶进行揉捻，使茶叶内部的汁液充分渗透，促进茶叶的发酵。

4. 发酵：揉捻后，将茶叶在空气中自然发酵一段时间，此过程一般持续数小时至两天之久，等到茶叶的外观有所变化，颜色由绿色转为灰绿色，则表明茶叶的发酵完成。

5. 烘干：将发酵完成的茶叶进行烘干，去除茶叶的多余水分，使茶叶达到保鲜的效果。

6. 评定：对烘干后的茶叶进行质量评定，包括茶叶的颜色、质地、香气等方面，以保证半发酵茶的品质和口感。

7. 包装：待评定好的茶叶进行包装，并储存在干燥、通风、避光的环境下，以保持其品质。