不一定。茶叶的苦味主要是因为茶叶中含有的单宁酸等化合物的作用。在制茶过程中，一些高档茶叶也不会完全去除这些化合物，因此仍具有一定的苦味。而且，有些茶叶中的苦味是具有独特风味的，例如普洱茶等。因此，茶叶苦味与档次并不一定有关。