毛茶是指未经加工或仅进行初步加工的新鲜茶叶，通常带有茶叶的毛发和杂质。 毛茶也称为青茶，是茶叶的最初形态。

而精制茶是经过一系列工艺加工处理后的茶叶，包括揉捻、杀青、发酵、烘焙等步骤。 精制茶的茶汤颜色、香气、口感和营养成分会更加优越，也更适合保存和品尝。

因此，毛茶和精制茶的主要区别在于毛茶是未经加工的原始茶叶，而精制茶则是经过一系列加工过程后的成品茶叶。