小苏打和大苏打不是两种不同的化合物，而是一种化合物——碳酸氢钠（NaHCO3）。其化学式为NaHCO3，表示其中含有一个钠离子（Na+）、一个氢离子（H+）、一个碳酸根离子（CO32-）。因为其易溶于水并具有碱性，所以具有中和酸的作用，常用于烘焙和清洁等场合。