桂花泡水喝的功效包括：

1. 健脾开胃：桂花有促进胃液分泌的作用，能够刺激胃口，增加食欲。

2. 消炎止痛：桂花有抗炎、抗菌、止痛的作用，可以缓解肠胃炎、口腔溃疡等疼痛症状。

3. 抗衰老：桂花含有丰富的维生素C、维生素E等抗氧化物质，能够有效抗击自由基的损害，延缓细胞老化。

4. 改善睡眠：桂花有镇静、安神的作用，能够缓解焦虑、失眠等症状，提高睡眠质量。

5. 减肥美容：桂花还有促进新陈代谢、调节内分泌的作用，有助于减肥和美容。