潮汕工夫茶八步法是潮汕地区传统的冲泡茶的方法。具体步骤如下：

1. 清洗茶具：将茶具清洗干净，用热水冲洗一遍，将杯盘倒扣，晾干备用。

2. 泡洗茶叶：将茶叶放入茶盘中，用清水冲洗茶叶，然后倒掉水，留下湿润的茶叶。

3. 加水冲泡：把开水冲入茶杯中，倒掉开水，再将4/5的开水加到茶杯中，用茶盘将杯子放起。

4. 倒掉茶汤：待茶杯里的开水降到75度左右时，将茶汤倒掉，留下少量润茶。

5. 第二次加水：将剩下的1/5开水加到茶杯中，盖上盖子，焖制约20秒钟。

6. 倾倒第二次茶汤：在20秒后，将茶汤倒掉，留下少量润茶。

7. 第三次加水：再加入热水，盖上盖子，焖制约30秒钟。

8. 倾倒茶汤：30秒后，将茶汤倒入茶盘，茶香四溢，这就是潮州工夫茶了。

以上就是潮汕工夫茶八步法的具体步骤。这种冲泡茶的方法讲究细节，需要时间和耐心，但是口感醇厚，回味无穷。