新工艺白茶是一种采用新的工艺不同于传统白茶的制作方法制成的茶。相较于传统白茶，新工艺白茶制作过程中采用了更多的现代技术，使得茶叶更加优质，口感更加鲜爽。通常，新工艺白茶的制作过程包括采摘、凋萎、杀青、干燥等步骤，其中特别注重杀青和干燥的技术控制，因为这两个步骤能够对茶叶的气味和口感产生决定性的影响。与传统白茶相比，新工艺白茶更加注重茶叶的品质和口感，多呈现轻爽细腻、清新淡雅的茶汤，往往需要一些时间来逐步达到品味的高峰。