安溪铁观音因为制作工艺的不同而得名。古时，安溪铁观音是用铁锅烘焙的，由于铁锅火力强，所以烘焙出来的茶叶颜色金黄，滋味独特，有一种锅香味，因此被称为“铁观音”。现在的安溪铁观音制作工艺已经改进，不再是用铁锅烘焙，但是这个名字却一直保留下来，并且成为了安溪铁观音的品牌LOGO之一。