培训奶茶需要学习以下知识和技能：

1. 奶茶口味的认知：了解不同类型的奶茶和不同口味的特点。

2. 原材料的了解和购买：学习如何选择和购买好的奶茶叶、奶精、糖浆等原材料。

3. 烹制技巧：掌握奶茶的烹制方法、温度和时间等要素。

4. 制作装饰：了解制作奶茶的装饰技巧，使奶茶更美观诱人。

5. 客户服务：学习如何与客户沟通、解决问题以及如何处理客户投诉。

6. 经营管理：学习如何管理奶茶店的销售、库存、预算等方面的经营管理知识。

通过学习和练习这些知识和技能，可以成为一名优秀的奶茶师和奶茶店经营者。