杜仲泡水可以长期喝，但要注意适量，不要过量饮用。杜仲具有一定的调节血糖、降低血脂、防治高血压的功效，但如果过量饮用可能会导致不适症状，甚至出现中毒反应。另外，建议选择优质的杜仲，避免有农药和其他污染物质的污染。如果有任何身体不适症状，应尽快就医。