横县茉莉花茶是广西横县的传统名茶,以道地的茉莉花为原料,精选茶叶,采用传统手工制作工艺而成。下面是该茶的制作技艺。
1. 采茶。采用横县本地茶园优质的毛尖茶叶。
2. 手工揉捻。将采摘的茶叶放入竹篮中轻揉,促使茶汁分泌,让茶叶逐渐变软。
3. 打茶。将揉捻好的茶叶打平,让其可以均匀地接触到茉莉花。
4. 拍花。将鲜明且未开放的茉莉花摆在茶叶上,轻轻地拍打,使茉莉花的香气渗透到茶叶中。
5. 复揉。将茉莉花和茶叶复揉,使茉莉花香气与茶叶紧密结合。
6. 揉出水分。将茶叶在竹篮中来回揉搓,让其逐渐流出水分。
7. 烘干。将揉出水分的茶叶放在炭火烤架上,烘干至七八成干。
8. 再揉。将烘干的茶叶再次揉捻,让其更加扁平。
9. 细揉。将茶叶放入铁锅中反复地揉搓,让茶叶变得更细。
10. 分级。将制作好的茉莉花茶按照大小、形状和质量分成不同等级。
11. 包装。将茶叶放入经蒸汽消毒处理过的纸袋中,加入干燥剂,密封保存。
以上就是横县茉莉花茶的制作技艺。