一级庄副牌是指在一局游戏中，庄家除了自己的两张牌以外，还可以看到一张牌。这张牌被称为庄家的“副牌”，因其可以让庄家更了解牌局情况，因此具有很大的优势。在一些地方，庄家只能看到一张自己的牌，这种情况下就没有副牌了。