老鹰茶一般是用煮的方式来泡制，因为老鹰茶的茶叶比较硬，需要用高温煮沸的水煮开后再泡制才能充分释放出茶叶的香气和营养成分。当然，你也可以根据个人口感选择用泡的或浸的方式来泡茶。