卢仝七碗茶是一种历史上著名的饮茶方式。据传说，唐朝文学家卢仝在一次茶席上，喝下了七碗茶，每碗茶都品得非常的入味。茶席结束后，卢仝留下了一首《七碗诗》以纪念此次美妙的饮茶体验。

卢仝七碗茶的历史典故有很多种说法，其中比较有名的一种是：在唐朝，卢仝曾担任过福州刺史，有一次，他在一个僧人的庵中，尝到了极其美味的茶，感到十分欣喜。为了表达对茶的敬仰和爱好，卢仝请求僧人为他倒了七碗茶，每碗茶的名字都有不同的含义，如“青蒲一分煎”、“鸭屎臻诚洗”等。卢仝一边喝茶，一边品味每一碗的风味和香气，最终喝完了七碗茶。

这个故事流传至今，成为了中国茶文化中的经典之一，卢仝七碗茶更是成为了一种享受生活、品味美好的文化符号。