茶叶杀青温度因茶叶种类、制作方法和地区而异，大部分的茶叶杀青温度为100℃左右，但有些茶叶如绿茶、黄茶和白茶等需要较低的温度（60℃-80℃）进行杀青，以保持茶叶的鲜绿色和柔嫩香气。而一些其他茶叶如红茶、乌龙茶和普洱茶等则需要较高的温度（120℃-130℃）进行杀青，以带出茶叶的红鲜色和独特风味。