石斛可以泡茶、制成膏、煮汤、烤或炖肉等多种吃法。具体可以根据个人喜好和需要进行选择。常见的石斛茶制作方法是：将石斛用开水泡5-10分钟即可。

但是，对于一些人群，建议慎用或避免石斛的摄入。包括：孕妇、哺乳期妇女和小孩、体内湿热较重者、全身虚寒患者不宜多食用。此外，石斛可能会与一些药物产生相互作用，导致不良反应，应谨慎搭配。最好在食用前咨询专业医生或药师的意见。