茉莉香葡萄的膨大技术是一种通过控制营养物质的供应和生长环境来提高果实大小和重量的技术。具体来说，茉莉香葡萄的膨大技术包括以下几个方面：

1. 控制土壤水分和养分供应，保证葡萄园的生长环境稳定。茉莉香葡萄要求灌溉和施肥的量和时间应当合理，以避免因缺水或缺肥等原因导致果实变小。

2. 合理修剪和培养，保持葡萄枝条和叶片的生长平衡。茉莉香葡萄的修剪和培养应当根据实际情况进行调整，以便果实可以充分得到光照和空气流通，有利于果实生长和发育。

3. 控制病虫害，确保果实健康成长。茉莉香葡萄生长期间需要注意病虫害的防治，以避免它们对果实的损害，影响其生长和发育。

4. 进行合理的摘芽和疏果，保证果实大小和数量的平衡。茉莉香葡萄越水越甜，对芽和果的疏剪、修剪要求比其它小粒葡萄更为严格。

通过以上措施，可有效提高茉莉香葡萄的产量和质量，达到膨大果实的目的。