明前茶是春茶中最早采摘的，时间一般在清明前后，雨前茶则是在谷雨前后采摘的。两者的区别主要在于采摘时间不同，对茶叶品质产生的影响也不同。春茶采摘较早，气温低，茶树生长较慢，因此鲜叶含水量较低，叶片较嫩，含有更多的嫩芽和嫩叶，口感清香、甜润；而雨前茶采摘时间稍晚，气温较高，茶树生长较快，鲜叶含水量较高，叶片稍硬，口感回甘、爽利，香气浓郁。总的来说，明前茶相对更加嫩绿、清香，雨前茶则更偏向回甘、甘爽。