1、料酒。料酒具有挥发性，挥发的同时带走虾酱的腥味，炒虾酱切记加入点料酒去腥提鲜。

2、胡椒粉。胡椒粉也是一种去腥提鲜的好食材，与虾酱特别搭配，炒虾酱的时候，还要调入点胡椒粉。

3、干红辣椒。除了料酒、胡椒粉这2种去腥的好调料，还有2种增香的好食材。

4、大葱。虾酱喜大葱，这是路人皆知的，炒虾酱一定要放入大葱，用量也要稍大一点，才能把大葱增香的作用显现出来。