双皮奶是一种传统的中式甜品，也称为炖奶或炖蛋羹。它的特点是口感细腻滑爽，味道香甜。制作双皮奶的主要材料是牛奶、糖和鸡蛋。制作过程中，先将牛奶和糖煮沸，然后慢慢倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀后煮至凝固。最后，在炖奶表面形成一层光滑的薄膜，形成双层奶皮，所以称为双皮奶。双皮奶通常冷食，口感绵密细腻，香甜可口，是一道受到广大人民喜爱的传统甜品。