要做出好吃的鱼面，以下是一些建议：

1. 选取新鲜的鱼：选择新鲜的鱼是制作鱼面的关键。可以选择片鱼或鱼块，也可以选择鱼头和鱼骨熬汤。

2. 精心准备汤底：可以用炖煮鱼骨和鱼头制作清汤底，或选择炖煮鱼块。加入姜片、葱段、料酒等调味料增加汤底的鲜味。

3. 调配调料：根据个人口味添加调料，可以选择酱油、鱼露、盐、胡椒粉等。可以根据个人喜好增加一些辛辣香料如辣椒油或辣椒粉。

4. 精选面条：选择鱼面所用的面条，最好是寿面或者意面，一般可以在超市或亚洲食品店购买。根据个人口味选择粗细。

5. 添加配菜：可以选择一些适合搭配的配菜如豆芽、蔬菜、葱花、香菜等，可以增加口感和颜色层次感。

6. 烹饪技巧：在煮面的时候掌握好时间，不要过度煮熟，以免面条过软失去口感。

最后，将煮好的鱼汤倒入碗中，加入煮熟的面条和配菜，撒上葱花和香菜，即可品尝美味的鱼面。