单宁是一种存在于红葡萄酒中的天然化合物，它赋予了干红酒的某些特性，如涩口感和复杂的口感。单宁存在于葡萄皮、葡萄籽和酒桶中。在酿造过程中，葡萄的皮和籽与葡萄汁发生接触，这使得单宁从皮和籽中释放出来，最终渗入葡萄汁中。单宁可以帮助红葡萄酒陈年变得更加复杂和柔和。它也是许多酒爱好者追求的一种品质。