肉桂粉泡水喝的功效和作用如下：

1. 降血糖：肉桂粉有助于提高胰岛素的敏感性，促进体内的糖类代谢，从而降低血糖水平。

2. 促进新陈代谢：肉桂粉能够刺激代谢，促进能量消耗，从而有助于燃脂减肥。

3. 抗氧化：肉桂粉含有丰富的抗氧化剂，能够清除体内自由基，预防氧化损伤，延缓衰老。

4. 抗炎：肉桂粉含有抗炎成分，能够缓解炎症反应，减轻疼痛。

5. 增强免疫力：肉桂粉中富含多种营养素，如锌、铁、钙等，对增强免疫力有很好的效果。

6. 改善肠道菌群：肉桂粉对肠道菌群有一定的调节作用，能够改善肠道环境，增强体内营养物质的吸收。

需要注意的是，肉桂粉不适合大量食用，过量摄入可能会引起肝损伤，尤其是对于孕妇和儿童更要谨慎使用。在服用肉桂粉前最好咨询医师的建议。