电饭锅内胆的材质通常有几种选择：

1. 不粘涂层内胆：常见的材质是涂有不粘涂层的铝合金或不锈钢内胆。不粘涂层可以防止米饭黏在内胆上，清洗起来也更加方便。

2. 不锈钢内胆：这种材质的内胆通常比较结实耐用，而且能够保持米饭的原汁原味，不会影响食物的口感和营养价值。

3. 陶瓷内胆：陶瓷内胆是一种相对较新的选择，它具有良好的保温效果，并且对米饭的味道不产生任何异味。同时，陶瓷内胆的造型设计也非常美观。

不同材质的电饭锅内胆有各自的优缺点，具体选择可以根据个人的需求和喜好来决定。