余庆在酵母发酵过程中会产生小叶苦丁，这种物质可能对人体健康造成危害。主要危害包括：

1. 呼吸道刺激：小叶苦丁在空气中会释放出刺激性气味和有害物质，对人体的呼吸道有刺激作用，可能引起呼吸不畅、咳嗽、气喘等症状。

2. 消化系统刺激：小叶苦丁可能对消化系统造成刺激作用，引起胃部不适、恶心、呕吐等症状。

3. 过敏反应：部分人对小叶苦丁过敏，可能引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红斑、结节等症状。

4. 毒性作用：高浓度的小叶苦丁具有毒性，可能危及人体健康。

综上所述，应当避免长时间暴露于余庆发酵产生的小叶苦丁环境中，特别是在密闭空间中工作或生活时应加强通风。如果发现身体出现异常反应，应及时就医。