紫笋茶起源于中国传统茶文化，是一种在春季采摘嫩紫笋，并加入茶叶、花草等材料制成的花果茶。据传，紫笋茶最早起源于福建宁德市柿罗村，属于闽东南茶品之一。这种茶是当地人因为喜欢紫笋的鲜嫩口感而制作出来的。

在制作过程中，首先采摘嫩紫笋，晒干后加入茶叶、茉莉花、玫瑰花等材料，再进行一系列的烘焙和加工工序。这样制作出来的紫笋茶不仅具有紫笋的清香和脆爽口感，还有茶香和花香的融合，口感清甜，滋味醇厚。

紫笋茶具有清热解暑，消食健胃的功效，又因为其特殊的制作工艺和口感，逐渐受到了茶友们的喜爱。如今，紫笋茶已经不限于福建地区，而是成为了一种在全国范围内受欢迎的茶品。