是的，岩茶和乌龙茶都是一种茶。岩茶是产自福建省武夷山的一种半发酵茶，也被称为武夷岩茶。乌龙茶则是一种台湾茶，属于半发酵茶。它们的鲜叶处理方法和口感特点有所不同，但都是半发酵茶。