材料:新鲜嫩茶叶500g、锅、扇子、木板、绵布或纱布
步骤:
1.将嫩茶叶筛选出杂质,洗净晾干备用;
2.将锅烧热,放入茶叶,不停翻炒,炒至茶叶起泡变软,颜色变深;
3.打开扇子,保持茶叶干燥,防止过热,同时使茶叶更易均匀受热;
4.炒至茶叶完全变形,使茶叶表面稍有焦香味即可;
5.将炒好的茶叶倒在木板上,用绵布或纱布包上,用力揉捏,使茶叶变形,带有细腻的破损面和气味;
6.重复以上步骤,直到你把所有的茶叶炒完。
注意事项:
1.保持火力均匀,不得火燎茶叶;
2.炒好的茶叶一定要及时取出,避免过度烤焦;
3.炒茶过程中要时刻保持清洁,避免杂质;
4.炒茶手法要轻柔,不要过度压捏茶叶,避免影响口感。