碧螺春是中国绿茶中的名品之一，其名字的由来与制茶方法和产地有关。据传，碧螺春最早起源于浙江省嘉兴市南湖区秀洲镇的太湖源头地区。成品茶的叶片条索蜷曲，形如螺旋，湖光碧绿，茶汤清黄，故称“碧螺春”。这种茶的采摘时间特定，必须在谷雨时节（从4月5日到4月20日左右）内选新叶采制。同时，碧螺春采摘标准也很高，只采摘一芽一叶嫩芽，此外还必须在同一天内进行制作。这样采制出来的茶叶品质更加精良，味道更加浓郁，得到了广泛的赞誉。