新鲜桂花可以用来制作桂花糖、桂花酒、桂花饼、桂花糯米球等食品。以下是制作方法：

1、桂花糖：将桂花和冰糖按照2:1的比例混合在一起，放入炖盅中，隔水蒸1-2小时，取出晾凉即可。

2、桂花酒：将新鲜桂花洗净沥干，放入白酒中浸泡一周，即可食用。

3、桂花饼：将新鲜桂花与糯米粉、白糖、水混合成面团，揉成小圆饼，放入锅中煎熟即可食用。

4、桂花糯米球：将新鲜桂花洗净沥干，加入糯米中一起蒸熟，捏成小球，沾上糖粉即可食用。