采茶工是指在茶园里进行采茶、制茶等相关工作的人员。他们需要熟练掌握采茶、揉捻、烘焙等制茶工艺，以保证所采摘的茶叶具有良好的品质和口感。采茶工大多数在春季茶叶采摘的高峰期，较多地进行工作，而在其他季节往往需要进行茶园的管理和维护等工作。这是一种需要较高劳动强度和专业知识的职业，需要经过一定的培训和实践才能达到较高的水平。