铁观音是一种传统的中国茶，其喝法和禁忌如下：

喝法：

1. 泡制：用沸水冲泡铁观音茶叶，一般用1g茶叶冲泡50ml-100ml的水，水温不要超过95℃，浸泡时间一般为30秒至1分钟，根据个人口味可适量调整。

2. 盏泡：将铁观音放入小白瓷盏中，倒入约90℃左右的水，待茶叶打开后再倒满盏，浸泡大约30秒左右，待茶汤变浅时就可以喝了。

3. 冲泡：将铁观音茶叶放入杯中，倒入约95℃左右的水，等茶叶打开后就可以品尝了。

禁忌：

1. 铁观音茶性中等偏凉，故不宜空腹饮用，尤其是冷饮更是如此。

2. 铁观音茶中含有咖啡因和茶碱成分，不宜大量饮用，过量会影响人体健康。

3. 铁观音茶叶含有一定的草酸成分，容易影响人体对钙的吸收，不宜与豆浆等含钙食品同时食用。

4. 不宜与含有胡椒、芥末、葱、姜等刺激性的食品一起食用，否则会影响人体的消化吸收。

5.对于孕妇、儿童和抽烟者来说，饮用铁观音茶过多会影响健康，需适量饮用。