砖茶是一种紧压茶，需要破坏茶砖的结构才可以撬开。下面是撬开砖茶的步骤：

1. 使用茶针或者尖锐的工具在砖茶边缘处挑开一个小孔，尽量靠近茶叶。

2. 用力往小孔里推进工具，将砖茶内部的结构破坏。

3. 拉出一块茶砖，用刀或手轻轻地敲打茶砖，让茶叶松散。

4. 取出所需的茶叶，将茶砖打包保存。

需要注意的是，在撬开砖茶时要小心茶叶的碎屑不要掉落，以免影响茶叶品质。同时，也要注意工具的使用，不要损坏茶砖的整体结构，以免影响茶叶口感。