肉桂醛是一种有机化合物，常用于食品、香料和药品等领域。它的主要作用如下：

1. 调味作用：肉桂醛是常用的香料之一，它可以为食品提供独特的味道和香气，因此被广泛用于各种烘焙、甜点和饮品中。

2. 抗炎作用：肉桂醛具有抗炎作用，可以缓解炎症反应，有助于治疗类风湿性关节炎和其他炎症性疾病。

3. 降血糖作用：肉桂醛可以提高胰岛素敏感度，促进糖原的合成和转化，从而降低血糖浓度。

4. 抗菌作用：肉桂醛具有较强的抗菌作用，可以抑制各种细菌、真菌和病毒的生长和繁殖。

5. 刺激作用：肉桂醛具有刺激性，可以刺激神经和循环系统，提高身体的代谢率和能量水平。