铁观音是一种中国特色茶,其制作过程被称为“活火烘焙”,以下是铁观音制作流程的基本步骤:
1. 采摘:在春季采摘新茶,一般采摘两茶叶和三茶叶。
2. 烫青:将茶叶放到锅里进行烫青,使茶叶变软,方便揉捻形成半球形。
3. 揉捻:将烫青过的茶叶揉捻成半球形,促进茶汁的氧化。
4. 发酵:将揉捻后的茶叶进行发酵,使茶叶颜色变成棕红色。
5. 烘焙:将发酵后的茶叶进行烘干,在高温下进行活火烘焙,使茶叶香气浓郁。
6. 包装:将烘焙后的茶叶进行打包、包装,储存备用。
以上就是铁观音制作的基本流程,不同制作别的铁观音茶,其步骤有所不同。