德国雷司令是指德国著名的白葡萄酒葡萄品种，也叫雷司司或霞多丽，在德国是最重要的葡萄品种之一。其产地主要分布在德国南部、西南部和东部地区，葡萄成熟期约在9月中旬至10月中旬之间，酿造的葡萄酒通常具有清新的酸度和丰富的果香味。

德国雷司令葡萄成熟期较短，收成期间需要非常小心谨慎。这也是德国葡萄酒出色品质的原因之一，因为精心收成和处理可以在极短时间内为葡萄提供充分的糖分和香气成分。可以说，德国雷司令是德国最佳的白葡萄品种之一，不仅在德国国内广泛种植，也在世界范围内广受喜爱。