茶叶不能过夜喝的原因是，茶叶在泡制过程中会释放出许多营养物质和微生物，如果放置过夜，这些物质和微生物会继续生长繁殖，导致茶叶失去原有的味道和营养价值，同时也容易变质和产生有害物质，不利于健康。因此，建议每次泡好的茶水尽快饮用，不要过夜。