烘青绿茶和绿茶的区别在于加工方法不同。

绿茶是经过采摘后烘青干燥制成的，没有经过任何发酵过程，因此保留了茶叶的天然色泽和香气，口感清爽鲜嫩。

烘青绿茶是一种新兴的工艺，是将茶叶在热风中蒸烘而成的。这种工艺可以使茶叶更快速、更彻底地停止氧化，同时给茶叶注入一些热气的成分，具有独特的口感和香气。烘青绿茶的制作过程比绿茶稍微复杂一些，但口感更浓郁，茶汤更清亮。

总体上，烘青绿茶和绿茶的区别在于工艺不同，口感和香气也有所不同。但都有着健康的功效，所以选择哪种茶取决于个人口味和需求。