单宁味是一种苦涩味道，特别是在葡萄酒、茶和咖啡中常见。它是由于化学物质单宁（或称为鞣质）的存在而产生的。单宁是一种天然的多酚类化合物，能让饮料呈现出深色和苦涩味，而且可以增加饮料的结构和储存寿命。在葡萄酒中，单宁的味道有时被称为“丹宁味”，通常与红酒味道的复杂性和深度有关。