过夜茶叶水容易滋生细菌和霉菌，因为茶叶含有蛋白质、糖分和微量元素等营养物质，这些物质可以提供细菌和霉菌生长的条件。如果喝了过夜的茶叶水，可能会引起胃部不适、腹泻、恶心等症状，对健康造成影响。此外，茶叶中的咖啡因会随时间而逐渐分解失去作用，过夜的茶叶水中咖啡因含量可能会降低，喝起来没有新泡的茶叶水那么提神醒脑。因此，最好还是不要喝过夜的茶叶水，最好每次泡新的茶水。