乌龙茶和铁观音都是中国传统名茶，它们的区别如下：

1. 生长地区不同：乌龙茶主要产于福建、广东、台湾等地，而铁观音主要产于福建武夷山。

2. 采制工艺不同：乌龙茶和铁观音的采摘、制作工艺不同。乌龙茶采摘出鲜叶后，不同工艺的制作过程是不一样的，但是一般都需要经过揉捻、发酵、烘焙等过程。而铁观音则是将采摘下来的鲜叶经过加工、烘焙等工艺制成，不需要进行发酵过程。

3. 香气不同：乌龙茶的香气比铁观音更加清新、草香味浓郁；铁观音的香气则带有果香和花香，而且气息较为浓郁。

4. 口感不同：乌龙茶口感比较清爽、甜润，入口后会有一股香气从口蓝中上升；铁观音则口感比较厚重、浓郁，带有一些火炭的味道。

总的来说，乌龙茶和铁观音都是高质量的名茶，它们的差异在于生长地区、采制工艺、香气和口感等方面。