信阳毛尖是中国茶叶中的一种名茶，产于河南省信阳市。它之所以出名，主要是因为它的品质优良、口感鲜香。具体原因如下：

1.生长环境优越。信阳毛尖生长在海拔500米以上的独特气候和土壤条件下，这种气候和土壤特点，使得信阳毛尖的茶叶树生长较为良好，叶片肥厚丰盈。

2.采制工艺独特。信阳毛尖采用嫩芽和一个叶的原料，工艺较为繁琐，要求摘取嫩芽时发芽不超过4节，揉捻时力度要适中，卷曲程度要均匀，高温杀菁不能过度，烘干要完全，每道工序都非常讲究。

3.口感鲜香清爽。信阳毛尖的茶汤呈鲜黄绿色，清新怡人，有着浓厚的花香和清甜的口感，回甘持久。在口感和品质方面优于其他的茶叶。

4.历史悠久。信阳毛尖的历史可以追溯到唐代和宋代，它是中国历史上最早的十大名茶之一。信阳毛尖在西汉的《为政篇》、晋代的《茶经》、明代的《大观茶论》等相关史书、名著中均有提及。