黄芽属于一种特殊的中国茶，即黄茶。它属于半发酵茶，其制作过程介于绿茶和乌龙茶之间。 黄茶的制作工艺独特，需要经过杀青、揉捻、发酵、烘焙等多道工序，其中特别的步骤是“黄堆”，即把茶叶另外覆盖一层黄色的布，进行微发酵，从而形成了黄茶特有的黄色、甜润、花香、爽口的口感特点。