黄金桂鱼是一种鲤科淡水鱼类，又称桂鱼、金桂鱼、东洞庭湖大头鱼、虎鱼等。它们生长于中国南部的各类水域，以含有丰富蛋白质的小型鱼类、浮游生物和底栖生物为食，属于重要的食用鱼类。黄金桂鱼外形饱满，肉质细腻，味道鲜美，是中国的重要经济鱼类之一。