信阳毛尖是中国的一种名茶，产于河南省信阳市的信阳县。它是用茶树芽叶采摘的一种绿茶，其中芽叶呈条索状，色泽嫩绿，毛茸茸的，香气清香高爽，味道鲜爽回甘。

信阳毛尖自古就是名茶，被誉为“同中原陈香，胜于西子佳茗”的珍品。它的采摘时间很重要，要在谷雨前后采摘。制茶过程中，要求茶叶既要杀青又要充分干燥，以保留茶叶原有的香气和营养成分。

信阳毛尖具有清热解毒、提神醒脑、降血脂等功效，常饮有利于健康。它也是中国特产茶之一，深受国内外消费者的喜爱。