梅多克和赤霞珠是两种不同的葡萄品种。

梅多克（Medoc）是一种经典的红葡萄品种，主要种植于法国波尔多地区的梅多克产区（Medoc Appellation）。梅多克葡萄酒通常呈现深红色、浓郁、酒体饱满，具有丰富的果香和成熟的单宁，适合长期陈酿。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）则是一种全球著名的红葡萄品种，广泛种植于多个产区，包括法国、智利、美国、南非等。赤霞珠葡萄酒呈现深色、酒体厚重、单宁强烈、有浓郁的黑加仑、黑醋栗和橡木香，通常需要陈酿数年才能达到最佳品质。

在波尔多地区的梅多克产区，赤霞珠通常被用作混酿成分之一，搭配梅多克、梅洛等品种，制作出世界著名的梅多克葡萄酒。